madelenejonsall

Välkomna hit! Jag som skriver heter Madelene och är 28 år. Snart är det dags för mig att bli fru Rafner <3 Här bloggas det om livet som mamma till världens finaste Lion, att bli mamma är det bästa som hänt mig! Det kommer också skrivas om en hel del matlagning och bakning eftersom det görs så fort jag får tid. Jag kommer dela med mig av våra dagar och ljuspunkterna i mitt liv. Trevlig läsning!

Minipajer

Publicerad 2012-11-26 17:18:23 i Efterrättspajer, Mat och bak,

Älskar fika i miniformat så orkar man flera stycken. Jag och min älskling hade inga problem att klämma i oss en av varje smak..
 
Sockerdeg en stor paj eller 12 små
 
200grader varmluft:
 
125g kallt smör
2 dl florsocker
3 1/2 dl vetemjöl
1 krm salt
1/2 tsk vaniljpulver
1 ägg
ev. 2 msk kakao
 
Tärna det kalla smöret och nyp ihop med de torra ingredienserna till en smulig blandning.
 
Tillsätt ägget och arbeta ihop till en deg men överarbeta den inte för då aktiveras glutenet i mjölet och degen kommer dra ihop sig i ugnen.
 
Lägg degen i plast och låt vila i kylen en timme.
 
Ta ut degen och kavla degen. Fodra dina pajformar och nagga botten med en gaffel.
 
Sätt in formarna i frysen en timme och sätt ugnen på 200grader.
 
Lägg aluminiumfolie i formarna och fyll med torkade ärtor så kanterna håller sig på plats i ugnen.
 
Grädda pajformerna ca 10 min, ta ut dem och ta bort folien med ärtorna. Är pajerna inte knapriga och gyllene så stoppa in formarna några minuter till utan folie.
 
 
Fyllningar:
 
Vitchokladganache
 
100g vit choklad
1/2 dl grädde
ev. smaksättning som saffran, vanilj eller limecest.
 
Mörk chokladganache
 
100g mörk choklad
3/4 dl grädde
1msk smör och lite vaniljpulver
ev. smaksättning som kardemumma, lakritspulver eller apelsincest.
 
Hacka chokladen fint och lägg den i en bunke av metall eller glas. Koka upp grädden (ev med vanilj, kardemumma eller saffran) och häll den över chokladen (och ev. smöret eller cesten från citrus), rör tills all choklad smält och låt den svalna något innan du häller den i pajskalen.
 
Dekorera med kanderade nötter, apelsinfiléer eller halloncoulis.
 


 
Lakritskolafyllning (från boken lakrits, mint och choklad)
 
225g smör
1 1/2 dl socker
1 1/2 dl ljus sirap
1 1/2 dl grädde
1/2 dl kakao
1/2 tsk vaniljpulver
1 1/2 msk lakritspulver
 
Blanda alla ingredienser utom lakrits och vanilj.
 
Koka försiktigt till kolan når en temperatur på 120grader. Rör då och då så det inte bränner fast!
 
Tillsätt lakrits och vanilj och häll upp kolan i skalen och låt svalna.
 
Om du vill kan du ha en chokladganache över då pajen svalnat men den är grymt god precis som den är!
 
Muuuums!
 
Kommentarer (0)

Min smulpaj

Publicerad 2012-07-10 23:04:04 i Efterrättspajer, Mat och bak,

Något som ofta är väldigt uppskattat och enkelt att göra är smulpaj.
 
Så här gör jag:
Ugn 175* varmluft eller lite varmare i vanlig ugn
 
I formen:
Hallon/blåbär/jordgubbar eller björnbär.
Socker (mellan 1/2 och 1 dl socker beroende på hur sura bär du har)
2 msk maizena eller potatismjöl
 
3 dl vetemjöl
2 dl havregryn
1 dl rårörsocker + några matskedar att strö över innan den åker in i ugnen
1 tsk vaniljpulver
ca 100g kallt smör i tärningar
Smaksätt med nystött kardemumma och citroncest eller kanel beroende på paj och vad du gillar.
 
1. Blanda alla torra ingredienserna.
 
2. Tillsätt smöret i tärningar och arbeta samman till en smulig deg, ta mer smör och du inte får ihop bra klumpar. Glöm inte att smaka om du behöver mer socker eller kryddor.
 
3. Fördela smulorna över bären och avsluta med att strö över lite extra råsocker som både ser vackert ut och ger lite extra chrunch.
 
4. Grädda ca 30 min eller tills smulorna fått färg och du ser att bären bubblar på kanterna.
 
 
Jag gör alltid råkräm till mina pajer, sååå mycket godare än köpt vaniljsås och väldigt enkelt.
 
Du behöver:
 
1 äggula
2-3 msk florsocker
1/2 tsk vaniljpulver eller fröna från en vaniljstång
2 dl grädde
 
1. Vispa äggulan tillsammans med florsocker och vanilj.
2. Vispa grädden ganska löst och blanda med äggblandningen.
3. Smaka av och tillsätt mer socker om du vill.
 
 
 
Hoppas receptet kommer till glädje för någon!
Kommentarer (0)

Om

Min profilbild

Madelene Jonsäll

Jag är en 26årig mamma som ursprungligen kommer från de djupa skogarna i hälsningland. Kärleken och livet har sedan lett mig till Stockholm och nu bor vi i en härlig kuststad i Norge. Jag läser just nu till lågstadielärare på distans och siktar sedan på att läsa vidare till speciallärare eller talpedagog. Förutom att umgås med min underbara familj och våra fina vänner så älskar jag att laga mat och baka. När tiden finns så plöjer jag gärna böcker eller pysslar.

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Prenumerera och dela