madelenejonsall

En av mina favoriträtter varma sommardagar är cesarsallad och en god dressing gör hela skillnaden.

 

Så här gör jag:                       4 port

 

2 äggulor

saften av en halv citron

1 vitlöksklyfta (du kan ta fler om du vill men jag har fortfarande svårt för rå vitlök efter graviditeten)

2-3 sardeller

flingsalt och peppar

2-3 dl neutral olja

2 dl riven parmesan

 

1. Blanda allt utom oljan och parmesanen i en rostfri- eller glasskål.

 

2. Vispa ned oljan först i en fin stråle och sedan lite snabbare. Vispa kraftigt hela tiden tills du fått en tjock dressing.

 

3. Blanda ned nyriven parmesan och smaka av. Tillsätt mer citron, vitlök och ost efter smak.

 

 

Till salladen använder jag:

3-4 romansalladshuvuden blandat med ca 3/4 av dressingen.

 

4 kycklingfiléer brynda med salt och peppar, sedan kör jag dem färdiga på 100* i ugnen. Mät med termometer, de ska vara ca 65grader.

 

2 paket bacon, knaperstekt (vet att det inte ska vara i en klassisk cesar)

 

Ca 5 skivor vitt bröd stekta gyllene med lite smör

 

Hyvlad parmesan.

 

Det som är över av dressingen serverar jag bredvid, alltid gott med lite extra.

 

Ät och njut!