madelenejonsall

Här hemma luktar det extremt mycket räkor, koka egen fond blir extremt gott men doften kanske inte är den ljuvligaste :P

 

Jag lovade ju mitt bästa cupcakerecept idag så här kommer det!

 

Cupcakes ca 20st:

 

6dl vetemjöl

4 tsk bakpulver

1 tsk vaniljpulver

4 dl socker

4 ägg

1 dl smält smör

1 dl neutral rapsolja

1 dl curd

200g grovhackad vitchoklad

4 dl frysta bär som hallon eller blåbär. Färska jordgubbar är också gott!

 

1. Sätt ugnen på 200* varmluft

 

2. Blanda de torra ingredienserna

 

3. Tillsätt allt utom chokladen och bären. Blanda.

 

4. Rör ned choklad och bär och fördela smeten i muffinsformar, gärna i en muffinsplåt då smeten är väldigt "tung".

 

5. Grädda 12 - 14min (8 min för miniformar och 20 för de riktigt stora formarna). Testa med en sticka så de är helt färdiga.

 

 

 

 

Till hallon brukar jag göra en citron- och limecurd, till jordgubb en citroncurd och till dagens blåbärscupcakes blev det mango och citroncurd.

 

1/2 mogen mango (Går att byta ut mot köttet från 6 passionsfrukter, 1 lime+skal eller en till citron)

1/2 dl citronsaft

cesten från en citron

2 äggulor

1 tsk maizena

20g smör

1 dl socker (smaka av!)

 

Mixa mangon och citronsaften slät.

 

Blanda de alla ingredienserna i en kastrull och sjud upp krämen på låg värme tills den tjocknar under omrörning.