Lax- och skaldjursspett
Till 6 spett (2-3 pers)
6 Pilgrimsmusslor
12 Tigerräkor (tänk på att välja eko)
3 portionsbitar färsk lax (ca 450- 500g)
ca 300g vit fast fisk som marulk eller stenbit
Marinad
1dl kokosgrädde eller det tjocka på toppen från en bork kokosmjölk
Saft och skal från en lime
En finhackad chili
En kruka koriander, finhackad
2 vitlöksklyftor, finhackade
Salt och peppar
Blanda ingredienserna till marinaden och blanda i fisken och skaldjuren.
Låt dem dra ca 30min innan du trär upp dem på spett och lägger dem på grillen.
Tänk på att inte grilla dem för länge, så blir räkorna och musslan sega.
Dippsås (är dessutom kanongod att blanda med nudlar)
1/2 dl ljus soya
1 msk rostad sesamolja
2 msk färskpressad lime
1/4 - 1/2 tunnskivad chili
1 kruka koriander
1 tsk farinsocker
1 stjälk tunnskivad salladslök
Blanda ingredienserna och smaka av om du vill ha mer syra eller sälta så tillsätter du mer lime eller soya.
Servera med grillat surdegsbröd och limeklyftor
Smaklig spis!
