madelenejonsall

De här munkarna är nästan så goda att man gråter när man äter dem! Orginalreceptet kommer från Johan Sörberg men jag har ändrat lite och lagt till kardemumma. Receptet är dessutom i vikt vilket gör risken att misslyckas väldigt liten.

 

250g mjölk

50 g jäst

40 g socker

125g äggula (ca 6 st)

7 g salt

skalet från en halv liten ekologisk citron

75g mjukt smör

600g vetemjöl

1/2 msk nystött kardemumma

 

Rapsolja till fritering

Strösocker att doppa i

 

1. Värm mjölken till 37grader (kolla helst med termometer). Smula sedan ned jästen i mjölken

2. Blanda alla ingredienser och kör i hushållsmaskin eller elvisp med degkrokar i tio minuter

3. Låt jäsa under bakduk 30 min

4. Forma bollar i den storlek du önskar, de blir ungefär dubbelt så stora.

5. Låt jäsa 60 min

6. Fritera i 180grader (mät med termometer eller när en bit vitt bröd blir brun på en minut)

7. Lägg dem på papper och låt rinna av

8. Vänd i strösocker och fyll med sylt och vaniljkräm. (jag blandade hallon och blåbärssylt)

Recept på vaniljkräm se under bilderna.

 

 

Vaniljkräm (Lailas med vissa ändringar)

 

2,5 dl mjölk

1 vaniljstång

4 äggulor

0,75 dl maizena

0,75 dl strösocker

25g smör

 

1. Vispa äggulor, maizena och socker ljust och fluffigt

2. Koka upp mjölken tillsammans med en urskrapad vaniljstång. Plocka ur stänglarna och häll över mjölken i äggvispet samtidigt som du visapar.

3. Häll över blandningen tillbaka i kastrullen och vispa på ganska låg värme tills krämen tjocknar (den ska tjockna ordentligt). Häll snabbt över i en kall skål så det inte blir äggröra och fortsätt vispa en stund. Tillsätt smöret och vispa tills det smälter.

 

Vaniljkrämen får lätt skinn på sig så plasta antingen över ytan eller förvara krämen i en spritspåse tills du ska fylla munkarna.

 

När du ska fylla så är det bra att använda en spritspåse med rund tyll, stick håll under eller i sidan och fyll med sylt och sedan vaniljkräm. Ät och njut!

 

Lycka till!